新会陈皮，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，而且是越陈越好。
广东人很早就已经把她运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。
所以，平时喜欢煲汤的茶友也可以放一点陈皮进去。
以前的中医老药店，都会选择收青皮作为药用皮，所以青皮的价格更高;而红皮则是家常食用居多。
新皮
陈 皮 的 产 地
根据相关资料表明，在我国范围内，基本上除东北地区、内蒙和新疆等几个边疆省份之外，各地都有产柑橘。
作为柑橘副产品的陈皮，可说产地相当地多。
而我国是柑橘的原产国之一，拥有约2400多年的历史，柑橘的品种也不少，然而制作陈皮，经历代医师验证，最佳的还是新会陈皮。
广东江门新会地理位置示意图
陈 皮 的 功 效
《本草纲目》：“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
金元时期张元素著《医学启源》：“去胸中寒邪一也，破滞气二也，益脾胃三也。”
明代倪朱谟编著《本草汇言》：“…为脾胃之圣药也。”
民国时期著名医家张寿颐说：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。”
可见，陈皮的主要功效在于理气燥湿，此外，还有去寒气、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解结化壅的功效。
然而，陈皮毕竟是一味药，正如《本草备要》所说，“多服久服，损人元气”，因此，还是适量为好。
红皮和青皮区别明显
陈 久 者 良
自古医家都说陈皮是“陈久者良”。
清代张璐《本草逢源》：“橘皮苦辛温，无毒。产粤东新会，陈久者良。阴虚干咳，蜜水制用。”
元代王好古《汤液本草》：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”
古代医家所言更多来源于临床经验，现代学者已用科学手段一定程度证明了陈皮“陈久者良”这一特点。
陈皮主要含挥发油、糖类、黄酮类(包含橙皮苷、川陈皮素、橘皮素等)和生物碱等成分。
年份越久，挥发油会减少，陈皮会趋于温性。
来源：胡氏荣茶
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